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薄脆李子蘋果披薩

【小田家農園】自造食譜分享

薄脆李子蘋果披薩

夏天的食物用自己種的李子來做披薩吧!

準備時間: 20分鐘

製作時間: 1小時

準備食材: (4~8人份)

餡料: 李子帶核約600克、中型蘋果一顆、檸檬一顆、奶油少 許、香草莢半根、白砂糖300克、馬自拉乳酪、乳酪絲

餅皮: 全麥粉50g、高筋麵粉200g、海鹽3g、酵母3g、水 180g、橄欖油10c.c

作法:

1. 將高筋麵粉、海鹽、水、酵母混合一起揉成麵糰。蓋上濕巾,等待發酵成二倍大。


2. 在等待麵糰發酵的時間,先來準備餡料吧。

3. 首先將李子 、蘋果都清洗乾淨,並去核切成丁狀。後平底鍋開中火,加入少許奶油。奶油融化開時,加入李子丁與蘋果丁,淋上檸檬汁,接著分次加入砂糖,保持中火 ,以木匙翻炒均勻。

4. 李子丁與蘋果丁會逐漸釋出果膠來,形成黏稠狀。此時刮下新鮮香草莢裡的香草籽,連同香草莢一起放進果醬中,一 起翻炒約三~五分鐘,熄火。

5. 回來看看麵團發得如何了? 若已發成二倍大,取出,切成 四顆。稍微揉成圓球,蓋上布,稍微讓它們鬆弛十分鐘。
6. 烤盤先抹上油。烤箱打開已220度預熱10分鐘。
7. 灑點手粉防沾手,將小圓麵糰利用擀麵棍桿開。越薄餅皮 會越脆喔。
8. 在餅皮上放上餡料,然後大方地灑上乳酪吧!
9. 放進烤箱,以上下火全開220度烤約20~30分鐘。
10. 當麵皮香脆、起司呈現金黃狀就可以上桌囉! 夏天吃不下飯時,來片酸甜香脆的香草李子蘋果披薩,不會有孩子拒絕不吃的!

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